Alle Artikel in Frühstück

warmes Frühstück

Erdbeer-Reis – bringt Kinderaugen zum Leuchten!

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Tochter-Geburtstag! Heute vor 13 Jahren habe ich meine wunderbare Emilie das erste Mal im Arm gehalten. Jedes Jahr am 1. Juni erzähle ich ihr den Ablauf diesen einzigartigen Tages, an dem wir zum ersten Mal Eltern wurden: das relaxte Frühstück im Palmenhaus, der Besuch bei der Hebamme, das gemütliche Abendessen bei Freunden, der mehr als coole angehende Vater – der mich vor lauter Entspanntheit gar nicht ins Spital bringen wollte!  Weiterlesen

Rhabarber-Apfel-Erdbeer-Crumble, der Geschmack des Frühsommers

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Vor vielen Jahren habe ich in Südfrankreich eine Lektion gelernt, deren Tiefe mir jetzt, wo ich mich tag täglich mit Ernährung beschäftige, erst so richtig bewusst wird. Was ist es das die Mittelmeer-Küche so gesund macht? Diese Frage stellen Ärzte und Forscher sich in regelmäßigen Abständen und je nach Studie ist es das frische Obst und Gemüse, das Olivenöl, der Fisch, die Kräuter, die Nüsse oder die Kombination all dieser Dinge. Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe sind die Schlagworte in diesem Zusammenhang, die allesamt Antworten auf die WAS Frage liefern. Weiterlesen

Haferflocken salzig mit Nuss-Crunch

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Zutaten für salzige Haferflocken mit Nuss-Crunch

Traditionell gibt es in China zum Frühstück keine warmen Porridges mit Kompott, man isst zum Beispiel geschmacklich neutrale Reissuppen begleitet von würzigen Baozi (Hefeteig-Fleischtaschen) und fermentiertem Gemüse. Vermutlich hat sich der süße, warme Brei bei uns als typisches TCM Frühstück so verbreitet, weil er den Marmeladebrot-Essern entgegen kommt. Weiterlesen

Pancakes – glutenfrei – ein warmes Spätstück

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Warum empfehle ich ab und zu glutenfrei zu essen?

Es gilt als erwiesen, dass jede Form von Gluten-Unverträglichkeiten bis hin zur Zöliakie nur in Gebieten auftritt, in denen glutenhaltige Getreidesorten zu den Grundnahrungsmitteln zählen. Da die Häufigkeit von Neuerkrankungen in den letzten 25 Jahren stark zugenommen hat, ist davon auszugehen, dass die Veränderungen der Ernährungsgewohnheiten und die Umweltkomponenten dabei eine wichtige Rolle spielen. Weiterlesen

besser Essen – dein Neujahrsvorsatz…?

„Die einzige Methode, gesund zu bleiben, besteht darin, zu essen, was man nicht mag, zu trinken, was man verabscheut, und zu tun, was man lieber nicht täte.“
Mark Twain, amerikanischer Schriftsteller 1835 – 1910

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besser essen und natürliche Lebensmittel:

Die Flut an Information was eine ausgewogene  und gesunde Ernährung ausmacht reißt nicht ab. Verwirrung und Unsicherheit machen sich breit, der einzige Ausweg aus der Unüberschaubarkeit ist die Flucht zurück in die alte Schlampigkeit: wurscht was ich esse, Hauptsache es schmeckt mir! Wenn du mit dieser Einstellung deinen Neujahrsvorsatz „besser essen“ bereits am 7.1 für 2016 ad acta legen möchtest, habe ich vielleicht ein bisschen Futter für dein Gewissen: Weiterlesen

Mandelreis – schnell und einfach

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Zutaten Mandelreis

Jahresrückblick: sehr viel Zeit und Ausdauer sind in meine Ausbildung und das Gründen dieses Blogs geflossen, koch-technisch habe ich viel Neues ausprobiert und nach einigen Hoch und Tiefs bin ich familien-intern mittlerweile recht erfolgreich in Punkto gesunde Ernährung unterwegs. All das verdanke ich neben meinem Willen, natürlich auch meinem mich treu unterstützenden Lebensgefährten: Kinder orientieren sich in Bezug auf das Essverhalten an den Vätern, tun diese nicht mit, wird es schwierig mit der gesunden Ernährung – zumindest haben wir das so in der Ausbildung gelernt. Weiterlesen

Birnen und mehr

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Zutaten Birnenkompott

Sie ist gelb, bräunlich, rötlich, grün, rundlich, länglich, groß und dick, klein und zart, glatt, ledrig, süß, leicht bitter, etwas säuerlich, kernig, weich, saftig… Die Rede ist von der Birne. Ihre Vielfalt geht über Äußerlichkeiten weit hinaus: man kann sie roh essen, dämpfen, garen, mit Preiselbeeren gefüllt zum Wild reichen, in einem Crumble verstecken, zu einer Tarte verbacken oder einfach als Kompott essen. Weiterlesen

Thai-Suppe mit Brokkoli

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Zutaten für Thai-Brokkoli-Suppe

Vergangenen Sommer waren wir ein Monat lang in Thailand unterwegs. Gleich zu Beginn der Reise haben wir in einer sehr netten, kleinen Pension im Hinterland von Bangkok gewohnt. Wir kamen in aller Früh an und haben die Landlady etwas überrascht. Sie hat uns frische Früchte aufgetischt und sich dafür entschuldigt weder Toastbrot noch Cornflakes zu haben und wollte gleich zum Supermarkt aufbrechen. Auf unsere Frage was sie üblicherweise frühstücke, hat sie gelacht und gemeint: Ricesoup. Wir haben um eine Kostprobe gebeten und sie hat es nicht fassen können, dass wir auch in den darauffolgenden Tagen aufs Brot verzichteten und süchtig nach ihrer Ricesoup wurden. Das hatte sie noch nicht erlebt… Weiterlesen

Warmer Smoothie

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Was kann ich jenen anbieten die früh am Morgen einfach nicht hungrig sind und sich nicht mit der Idee eines warmen Frühstücks anfreunden können? Man sollte sich nie zum Essen zwingen, Essen sollte mit Genuss in Verbindung gebracht werden und weder unter Zeitdruck, noch widermütig stattfinden.Vielleicht versuchst du es ja mal mit diesem warmen Vitamintrunk. Weiterlesen

Karamellisierte Feigen

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Zutaten karamellisierte Feigen

Ich liebe Basisrezepte die man für verschiedene Gerichte verwenden kann. Ich esse nämlich nicht gerne mehrmals hintereinander das Gleiche. Um dennoch nicht endlos Zeit in der Küche zu verbringen, bereite ich von den unterschiedlichen Dingen immer zumindest eine doppelte Portion zu und erspare mir in den darauffolgenden Tagen Zeit, in dem ich unterschiedlich kombiniere. Weiterlesen