Alle Artikel in Gemüse

Viele TCM Rezepte mit Gemüse, Tipps und Infos zum Thema Gemüse kochen, Gemüserezepte

Reflux, Sodbrennen – wenn der Magen die Orientierung verliert!

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Reflux, Sodbrennen, Sellerie, Dille, besser essen, glutenfreiSodbrennen wird durch den Rückfluss (Reflux) des sauren Mageninhalts in die Speiseröhre hervorgerufen. Schätzungen zufolge tritt bei etwa sieben Prozent der österreichischen Bevölkerung tägliches Sodbrennen auf. Weiterlesen

Bouneschlupp – Bohnensuppe – leicht, saisonal und regional liegen im Trend!

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Juchu – ein Grund zum Jubeln: laut einer Studie der GfK geht der Ernährungs-Trend in Österreich hin zur leichten und regionalen Küche! Auf die Frage was auf den Tisch kommt, wählten 87% der 500 Befragten IMMER bzw. HÄUFIG Gerichte mit Produkten aus der eignen Region, 78% saisonale Gerichten, etwas zurückgefallen im Vergleich zur letzten Studie, 76% die Hausmannskost, 63% biologische Produkte und immerhin bereits 51% die leichte Küche. Weiterlesen

Melanzani-Gratin! Der Geschmack der Provence als TCM Rezept!

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Da schleicht sich schon der Nachtisch ins Bild… es folgt in Kürze Teil 2 der Provence Geschichte!

Es muss mit kindlicher Prägung zu tun haben: wenn ich mir spontan einen Wohnort aussuchen sollte, würde meine Wahl auf die Provence fallen. Als Kind war ich fast jeden Sommer mit meiner Familie in St. Rémy. Ein Arbeitskollege meines Vaters hatte sich, nach seiner Pensionierung mit seiner Frau, dort niedergelassen. Weiterlesen

Spargel mit Ei – schnelle Küche!

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Wenn man mich fragt welches mein Lieblings-Gemüse ist, so hängt meine Antwort vermutlich immer von der jeweiligen Saison ab. Derzeit kann es wohl nur einen geben – den Spargel. Aktuell ist die Jahreszeit etwas zu kühl für Spargel, denn er wächst ab einer Temperatur von 15°C, wobei wichtig ist, dass auch die Nächte nicht kälter als 10° C sind. Weiterlesen

alles Karotte – ein Rezept für die Bequemen!

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Heute (25.4) beginnt sie wieder die Dojo-Zeit! Was es mit dem mysteriös-klingenden Namen, in Bezug auf Ernährung auf sich hat, ist schnell übersetzt: Schmal-Spur-Essen! Weiterlesen

Brennessel Palatschinken – Kalzium einmal anders!

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Brennessel und Gänseblümchen – wie das Kalzium in die Milch kommt…?!

Meine Schwiegermutter traute am Wochenende ihren Augen nicht, als sie feststellte, dass man Brennessel am Markt kaufen kann. Wer tut denn so was, Unkraut kaufen…? Ich zum Beispiel – und zwar immer dann, wenn es welche gibt und die lieben Schwiegereltern mir nicht gerade eine frische Lieferung aus Kärnten gebracht haben! Weiterlesen

Radieschen einmal anders – einfach Gemüse essen

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Radieschen – Gemüse einmal anders!

Kennst du das: wenn dir etwas so gut schmeckt, dass du nicht genug davon bekommen kannst? Üblicherweise passiert mir das mit Crème Brûlée oder Lemon Curd, bei einem ganz feinen Essen oder einem legendären Käse, also generell bei Köstlichkeiten der Extraklasse die laut TCM ganz viel Feuchtigkeit im Körper machen … Weiterlesen

Radicchio-Orangen-Salat – bringt Bewegung ins System!

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Kochen bis es duftet – Aroma bringt Bewegung ins Essen und wie gut Bewegung tut, das habe ich  letzte Woche beim Skifahren wieder mal so richtig gemerkt! Eine Woche an der frischen Luft und täglich mindestens 5 Stunden in Bewegung – da fühlt man sich gleich frisch und voller Tatendrang – auch wenn das Knie schmerzt und das Kreuz meldet: du bist keine 20 mehr – man fühlt sich einfach besser! Meine Kinder haben jetzt richtig den „ich muss wieder in der Schule sitzen – Blues“. Weiterlesen

Rote Rüben mit Saiblingssauce – saisonale, regionale Ernährung die Spaß macht!

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, besser Essen, rote Rübe, Saibling, Thymian, GemüserezepteIch muss zugeben im Februar/März wird es dann langsam schon etwas eintönig in der saisonalen, regionalen Küche und auch als Apfel-Kohl-Liebhaberin freue ich mich so langsam, auf Ablösung des Wurzelwerks durch frischeres Gemüse und Obst – auch wenn es noch etwas dauern wird… Weiterlesen

Fenchel-Lauch-Bohnen-Safran-Eintopf – ein Gericht für die Herz und Nieren

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Safran das unnachahmliche Gewürz – seine Einzigartigkeit bezieht sich nicht nur auf seinen außergewöhnlichen Geschmack sondern auch auf seine Färbekraft. Wie kann es sein, dass ich jahrelang nur äußerst selten zu Safran griff und plötzlich süchtig danach bin? Weiterlesen

Tomaten-Sauce mit Hülsenfrüchten

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Zutaten für Tomatensauce mit Linsen

Eine Sauce viele Möglichkeiten:
Nach meinem Lob auf die echte italienische Küche widmen wir uns heute der Tomatensauce! Jetzt? Mitten im Winter? Das ist doch gar nicht TCM! Stimmt einerseits, aber es kommt eben immer darauf an wie man es anstellt. Das fasziniert mich ja so an der TCM:  Weiterlesen

Romanesco mit Mandel-Dill-Sauce – oder einfache Gemüserezepte

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Der Romanesco, eine gezüchtete Variante des Blumenkohls aus der Nähe von Rom (daher sein Name). Ehrlich gesagt schaut er für mich ja nicht wirklich natürlich aus, doch scheinbar gibt es ihn schon seit dem 16 Jahrhundert – zumindest laut Wikipedia – und das Grün entsteht weil das Herz (Blütenstand) im Gegensatz zum Blumenkohl (Karfiol), nicht völlig von Blättern umhüllt ist und Photosynthese stattfindet. Weiterlesen

Kohlsprossen/Rosenkohl mit Grapefruit

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„Brokkelcher“ (Kohlsprossen/Rosenkohl) haben mir als Kind schon gut geschmeckt und egal zu was es dieses köstliche Gemüse gab, es war immer in Begleitung von Speck und Rahm – zumindest in meiner Erinnerung… Neulich in der Gemüseabteilung hörte ich eine Kinderstimme: „Schau mal Mama, was ist das? Kaufen wir diese kleinen grünen Kugeln?“ Woraufhin die Frau neben mir antwortet: „Bäääh, das sind Kohlsprossen, die sind bitter. Nein, die nehmen wir nicht!“ Weiterlesen

Sellerie mit Linsen

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Zu viele Jahre habe ich das Mittagessen ignoriert oder eilig hinterm Computer ein Brot verschlungen. Um einen solchen Raubbau am eigenen Körper wieder auszugleichen, ist einiges an Geduld und Planung notwendig, aber es zahlt sich aus. Seit ich meinen Tagesablauf so gestalte, dass ich ein ruhiges Mittagessen einnehmen kann, habe ich ein Vielfaches an Energie und kann die Zeit die ich beim Mittagessen „vertrödle“ danach locker wettmachen, weil ich mich fit fühle. Weiterlesen

Kohlgericht wie in Italien

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Bei meinen Begeisterungstiraden zum Thema „saisonal und regional“ blicke ich immer wieder in verdutzte, um nicht zu sagen „leicht angewiderte“ Gesichter wenn ich von Kohl (Wirsing) und Konsorten schwärme, die vermehrt auf den Tisch kommen sollten. Schmeckt mir nicht – drückt der verzweifelte Blick meines Gegenübers dann meist aus. Vielleicht ist es eine blöde Idee von mir, aber eigentlich hätte ich eine große Freude, wenn ich dir dieses wunderbare Gemüse näher bringen könnte. Richtig zubereitet, schmeckt Kohl einfach großartig, hat viel Vitamin C und gilt zudem als wahres Schlankmacher-Gemüse. Gib dem Kohl doch eine Chance, dazu eine kleine Geschichte: Weiterlesen