Alle Artikel in Hauptspeise

Chill mal deine Leber – grün essen erspart Ärger!

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Grün essen – entspannt die Leber und wir müssen uns grün ärgern!

Wenn du meinem Blog treu folgst, gehe ich mal davon aus, dass du dich mit deiner Ernährung beschäftigst! Aber kennst du das: Je mehr du zum Thema Ernährung liest und dich damit beschäftigst, desto verwirrter wirst du. Es gibt so viele Trends und jeder behauptet etwas anderes! Wie sollst du jetzt wissen welcher Trend für dich der richtige ist? Weiterlesen

Zweierlei Karotte – ein frisches, freches Mittagessen!

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Warst du immer schon eine Beilagen Esserin und nicht so sehr am Fleisch interessiert? Hast du dich öfters aus „Vernunftsgründen“ im Restaurant für einen faden Salat entschieden, einfach weil du keine Lust auf deftige Hausmannskost hattest? Bist du diejenige die sich im Sommer über gut gewürzte Pilze und Melanzani vom Grill mehr freut, als über fette Spareribs? Hast du das Gefühl es gibt immer noch viel zu wenig Gemüse-Angebot beim Auswärts-Essen-Gehen, obschon du hin und wieder einem kleinen, feinen Steak nicht abgeneigt wärst , aber das Verhältnis von Fleisch zu Gemüse entspricht dir im Restaurant eher nicht. Dann habe ich heute eine gute Nachricht für dich: Weiterlesen

Winter-Ofengemüse – einfach Gemüse kochen!

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Krisen gehören zum Leben dazu und während ich früher in so einem Fall eher den Kopf in den Sand gesteckt habe und gehofft habe, das möge alles ganz schnell an mir vorüberziehen, ertappe ich mich jetzt manchmal beim Genießen der misslichen Lage im Wissen, dass ich danach stärker sein werde und noch besser weiß wer ich bin und was ich will. Weiterlesen

Pastasauce ohne Nudeln: der pure Geschmack!

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Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Die Prägung unseres Geschmacks beginnt dabei schon vor der Geburt, über das Fruchtwasser trägt die mütterliche Ernährung zur Geschmacksprägung des Kindes bei. Während der Stillzeit werden die Geschmacksvorlieben des Kindes nachweislich durch die Ernährung der Mutter beeinflusst indem die Aromen der von ihr gewählten Speisen, in die Muttermilch übergehen. Studien bezeugen, dass Lebensmittel deren Geschmack dem Säugling bekannt sind, nach dem Abstillen bereitwilliger akzeptiert werden. Weiterlesen

Miesmuscheln – Nierentonikum und ein Stück Fernweh!

Gestern, am zweiten Tag wo der Winter in Wien so richtig angeläutet hat, wollte ich mit einem Rezept für Huhn in Rotwein (Coq au vin) hier mal so richtig einzuheizen. Doch irgendwie war mir nicht danach. Ich verspürte statt dessen eine unbändige Lust auf Miesmuscheln. Ja genau: Miesmuscheln. Manchmal muss man auf sein Inneres hören und ich zog zum Naschmarkt! Weiterlesen

Stärzelen (Buchweizennockerl) – eine winterliche Kraftquelle

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Gutes Essen muss nicht teuer sein. Unter dem Motto „Mahlzeit? Sozialzeit!“ stelle ich mich am 9. November der SHADES TOURS Challenge und koche für 55 Männer der Wiener Notschlafstelle VinziPort! Als ich von dem Projekt erfuhr, war für mich klar, dass warmes Essen dazu beiträgt, den Obdachlosen wieder auf die Füße zu helfen. Weiterlesen

Champignon-Pilz-Risotto – der Infektsaison kontern!

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Als Kind habe ich es geliebt ganz früh am morgen mit meinen Eltern durch die Wiesen zu ziehen und Champignons zu sammeln. Mit den luxemburgischen Wäldern verbinde ich keine all zu großen Erfolgserlebnisse. Weiterlesen

Karfiol aus dem Rohr – Immunbooster und Wärme von Innen

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Als ich gestern in der Früh mit meinem Sohn zur Schule spazierte, spürten wir wie uns so richtig die Kälte reinkroch. Wir unterhielten uns über Sommer, Herbst und Winter, was uns an den einzelnen Jaherszeiten besonders gut gefällt und was wir gar nicht mögen und hatten ein wunderbares Gespräch. Weiterlesen

Cataplana – mein kulinarisches Andenken aus Portugal!

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verflieste Fassade in Lagos

Als kulinarischen Einblick in unsere wunderbare Reise nach Portugal, war ich versucht heute gleich die landestypische Caldo Verde vorzustellen. Ein Suppe auf Basis von Kohl und Kartoffeln – den 2 einzigen Gemüsesorten des Landes, abgesehen von Knoblauch und Fleisch! Eh – wie bitte, Fleisch – die neue Gemüsesorte? In Portugal scheinbar schon, aber dazu gleich mehr … Weiterlesen

Jedes Kind kann Zucchini essen!

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Meine Kinder sind ja ziemliche Musterschüler in Punkto Gemüse essen, aber was definitiv gar nicht geht sind Zucchini. Wie auch immer ich sie verpacke, mit Faschiertem gefüllt, im Risotto, püriert als Suppe, in der Soupe au Pistou: sie werden rausgefischt und übrig gelassen! Am ehesten gehen sie bislang unbemerkt in Form eines Gratins durch: zur Unkenntlichkeit püriert, mit Kartoffeln und aufgeschlagenen Eiern vermischt und mit Parmesan überbacken … Weiterlesen

Pfirsich-Leber auf Spinatsalat – TCM Säfte-Aufbau-Kur im Hochsommer!

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Was mir an der TCM besonders gut gefällt ist, der Standpunkt dass wir Menschen Allesfresser sind, keine Verbote, keine strengen Regeln, dafür natürliche Lebensmittel, bekömmliche Zubereitungen und mit Maß und Ziel konsumieren! Das bringt meine Einstellung zum Fleischkonsum auf den Punkt. Weiterlesen

Erbsen(er)zählerei und zweierlei von der Erbse

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Wo kommen die Erbsen her? Diese Frage werde ich kommende Woche in der Klasse meines 9 jährigen Sohn Lino stellen und bin auf die Rückmeldungen gespannt. Ich vermute die häufigste Antwort wird lauten: aus dem Tiefkühler. Einige werden vermutlich nicht wissen was Erbsen sind und kaum jemand wird diese kleinen, grünen Kugeln mit einem arbeitsamen Fernsehnachmittag in Verbindung bringen. Das ist meine ganz persönliche Assoziation zu diesem zarten Gemüse der Extraklasse. Weiterlesen

Forelle im Brennesselmantel – Grillfreude für Magengeplagte!

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Fisch, Grillen, besser essenNach Pfingsttagen bei Eiseskälte in Luxemburg, fällt es mir schwer über die Hintergründe des Sommers aus der Sicht der TCM zu schreiben. Dennoch empfinde ich in meiner Heimat immer das, was emotional eindeutig für den Sommer steht: Freude und Leichtigkeit! Weiterlesen

Spargel mit Ei – schnelle Küche!

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Wenn man mich fragt welches mein Lieblings-Gemüse ist, so hängt meine Antwort vermutlich immer von der jeweiligen Saison ab. Derzeit kann es wohl nur einen geben – den Spargel. Aktuell ist die Jahreszeit etwas zu kühl für Spargel, denn er wächst ab einer Temperatur von 15°C, wobei wichtig ist, dass auch die Nächte nicht kälter als 10° C sind. Weiterlesen

Brennessel Palatschinken – Kalzium einmal anders!

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Brennessel und Gänseblümchen – wie das Kalzium in die Milch kommt…?!

Meine Schwiegermutter traute am Wochenende ihren Augen nicht, als sie feststellte, dass man Brennessel am Markt kaufen kann. Wer tut denn so was, Unkraut kaufen…? Ich zum Beispiel – und zwar immer dann, wenn es welche gibt und die lieben Schwiegereltern mir nicht gerade eine frische Lieferung aus Kärnten gebracht haben! Weiterlesen