Alle Artikel in Hauptspeise

Cataplana – mein kulinarisches Andenken aus Portugal!

Als kulinarischen Einblick in unsere wunderbare Reise nach Portugal, war ich versucht heute gleich die landestypische Caldo Verde vorzustellen. Ein Suppe auf Basis von Kohl und Kartoffeln – den 2 einzigen Gemüsesorten des Landes, abgesehen von Knoblauch und Fleisch! Eh – wie bitte, Fleisch – die neue Gemüsesorte? In Portugal scheinbar schon, aber dazu gleich mehr … Weiterlesen

Jedes Kind kann Zucchini essen!

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Sommer, besser essen, glutenfrei, Tomate, Zucchini, Basilikum, Nudelersatz

Meine Kinder sind ja ziemliche Musterschüler in Punkto Gemüse essen, aber was definitiv gar nicht geht sind Zucchini. Wie auch immer ich sie verpacke, mit Faschiertem gefüllt, im Risotto, püriert als Suppe, in der Soupe au Pistou: sie werden rausgefischt und übrig gelassen! Am ehesten gehen sie bislang unbemerkt in Form eines Gratins durch: zur Unkenntlichkeit püriert, mit Kartoffeln und aufgeschlagenen Eiern vermischt und mit Parmesan überbacken … Weiterlesen

Erbsen(er)zählerei und zweierlei von der Erbse

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Erbsen, einfach Gemüse, besser essen

Wo kommen die Erbsen her? Diese Frage werde ich kommende Woche in der Klasse meines 9 jährigen Sohn Lino stellen und bin auf die Rückmeldungen gespannt. Ich vermute die häufigste Antwort wird lauten: aus dem Tiefkühler. Einige werden vermutlich nicht wissen was Erbsen sind und kaum jemand wird diese kleinen, grünen Kugeln mit einem arbeitsamen Fernsehnachmittag in Verbindung bringen. Das ist meine ganz persönliche Assoziation zu diesem zarten Gemüse der Extraklasse. Weiterlesen

Spargel mit Ei – schnelle Küche!

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Gemüserezept, besser essen, glutenfrei

Wenn man mich fragt welches mein Lieblings-Gemüse ist, so hängt meine Antwort vermutlich immer von der jeweiligen Saison ab. Derzeit kann es wohl nur einen geben – den Spargel. Aktuell ist die Jahreszeit etwas zu kühl für Spargel, denn er wächst ab einer Temperatur von 15°C, wobei wichtig ist, dass auch die Nächte nicht kälter als 10° C sind. Weiterlesen

Brennessel Palatschinken – Kalzium einmal anders!

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Gemüserezept, besser essen, glutenfrei, laktosefrei, milchfrei
Brennessel und Gänseblümchen – wie das Kalzium in die Milch kommt…?!

Meine Schwiegermutter traute am Wochenende ihren Augen nicht, als sie feststellte, dass man Brennessel am Markt kaufen kann. Wer tut denn so was, Unkraut kaufen…? Ich zum Beispiel – und zwar immer dann, wenn es welche gibt und die lieben Schwiegereltern mir nicht gerade eine frische Lieferung aus Kärnten gebracht haben! Weiterlesen

Löwenzahnsalat mit Pesto und Kartoffeln

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Gemüserezept, besser essen, glutenfreiGibt es in deiner Nähe ein unbehandeltes Feld wo du Löwenzahn sammeln kannst? Das sind für mich schöne Kindheitserinnerungen, wenn wir kurz nach Ostern – mit Eimer und Messerchen ausgestattet – durch die frisch grünen Wiesen gezogen sind, auf der Suche nach Maulwurfshügeln, um daraus die zarten, gelben Löwenzahnblätter auszustechen. Weiterlesen

Artischocken genießen und Winterspeck verabschieden

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Gemüse Rezepte, Unverträglichkeiten, Artischocke, Pinienkerne, Kräuter
Zutaten Artischocke mit würzigem Öl

Meine allerbeste geschmackliche Erinnerung in Verbindung mit Artischocken führt mich gedanklich ins Inselinnere von Kreta zurück. Vor Jahren dort mit dem Motorrad unterwegs, erkundigten wir uns bei einem einsam gelegenen Haus nach dem Weg. Eine Frau rief uns auf ihre Terrasse und bot uns Wasser und rohe, frische Artischocken, fein aufgeschnitten mit Salz und Zitronensaft an. Der Geschmack war phantastisch und mir ist bewusst geworden wie wesentlich die Frische bei dieser wunderbaren Distelblüte ist. Weiterlesen

Kartoffel-Fisch-Laibchen – schnelle Küche die satt und zufrieden macht!

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Gemüserezept, besser essen

Fällt es dir schwer auf die Schnelle etwas anderes zu essen als eine Brotmahlzeit? Woran liegt es? Weil du nicht weißt was du schnell kochen kannst oder weil nichts da ist aus dem du etwas Schnelles zaubern kannst. Weil du unterwegs bist und nichts mit hast? Oder weil dir Brot einfach so gut schmeckt? Es gibt vermutlich viele Antworten auf diese Frage, aber es gibt auch viele Alternativen zum schnellen Brot – vorausgesetzt du hast ein paar grundlegende Sachen zu Hause in den Vorratsladen. Weiterlesen

Tomaten-Sauce mit Hülsenfrüchten

Tomatensauce mit Linsen, eine Sauce - viele Möglichkeiten, Eiweiß ohne Fleisch
Zutaten für Tomatensauce mit Linsen

Eine Sauce viele Möglichkeiten:
Nach meinem Lob auf die echte italienische Küche widmen wir uns heute der Tomatensauce! Jetzt? Mitten im Winter? Das ist doch gar nicht TCM! Stimmt einerseits, aber es kommt eben immer darauf an wie man es anstellt. Das fasziniert mich ja so an der TCM:  Weiterlesen

Romanesco mit Mandel-Dill-Sauce – oder einfache Gemüserezepte

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Gemüse Rezepte, Unverträglichkeiten, Romanesco, Mandeln, Dill, Sauce

Der Romanesco, eine gezüchtete Variante des Blumenkohls aus der Nähe von Rom (daher sein Name). Ehrlich gesagt schaut er für mich ja nicht wirklich natürlich aus, doch scheinbar gibt es ihn schon seit dem 16 Jahrhundert – zumindest laut Wikipedia – und das Grün entsteht weil das Herz (Blütenstand) im Gegensatz zum Blumenkohl (Karfiol), nicht völlig von Blättern umhüllt ist und Photosynthese stattfindet. Weiterlesen