Alle Artikel in Winter

Kochen nach den Jahreszeiten, Lebensmittel Wirkung

Bouneschlupp – Bohnensuppe – leicht, saisonal und regional liegen im Trend!

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Juchu – ein Grund zum Jubeln: laut einer Studie der GfK geht der Ernährungs-Trend in Österreich hin zur leichten und regionalen Küche! Auf die Frage was auf den Tisch kommt, wählten 87% der 500 Befragten IMMER bzw. HÄUFIG Gerichte mit Produkten aus der eignen Region, 78% saisonale Gerichten, etwas zurückgefallen im Vergleich zur letzten Studie, 76% die Hausmannskost, 63% biologische Produkte und immerhin bereits 51% die leichte Küche. Weiterlesen

Gebackener Sellerie aus dem Rohr – stärkt Mitte und Magen!

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Gemüserezept – ganz einfach

Je einfacher das Rezept, desto hochwertiger die Zutaten! Auf diesem in punkto Geschmack ungeschriebenen Gesetz basiert die beliebte, herrlich schmeckende italienische Küche. Bei „Seller gebacken“ rolle ich gerne mit den Augen, Weiterlesen

Maroniherz – ein besonderer Schatz

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Ein Valentins-Herz aus der TCM-Küche: eigentlich bin ich keine begeistert Anhängerin des Valentinstag, notgedrungen, glaubt mein Liebster nämlich an allen anderen Tagen des Jahres mich so liebevoll zu behandeln, dass er diesen Tag problemlos übergehen kann. So lange die lieben Nachbarn für frische Blumen sorgen, soll es mir Recht sein, denn was sind schon 364 Tage gegen einen Valentinstag…? Weiterlesen

Rote Rüben mit Saiblingssauce – saisonale, regionale Ernährung die Spaß macht!

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, besser Essen, rote Rübe, Saibling, Thymian, GemüserezepteIch muss zugeben im Februar/März wird es dann langsam schon etwas eintönig in der saisonalen, regionalen Küche und auch als Apfel-Kohl-Liebhaberin freue ich mich so langsam, auf Ablösung des Wurzelwerks durch frischeres Gemüse und Obst – auch wenn es noch etwas dauern wird… Weiterlesen

Fenchel-Lauch-Bohnen-Safran-Eintopf – ein Gericht für die Herz und Nieren

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Safran das unnachahmliche Gewürz – seine Einzigartigkeit bezieht sich nicht nur auf seinen außergewöhnlichen Geschmack sondern auch auf seine Färbekraft. Wie kann es sein, dass ich jahrelang nur äußerst selten zu Safran griff und plötzlich süchtig danach bin? Weiterlesen

Mandelreis – schnell und einfach

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Zutaten Mandelreis

Jahresrückblick: sehr viel Zeit und Ausdauer sind in meine Ausbildung und das Gründen dieses Blogs geflossen, koch-technisch habe ich viel Neues ausprobiert und nach einigen Hoch und Tiefs bin ich familien-intern mittlerweile recht erfolgreich in Punkto gesunde Ernährung unterwegs. All das verdanke ich neben meinem Willen, natürlich auch meinem mich treu unterstützenden Lebensgefährten: Kinder orientieren sich in Bezug auf das Essverhalten an den Vätern, tun diese nicht mit, wird es schwierig mit der gesunden Ernährung – zumindest haben wir das so in der Ausbildung gelernt. Weiterlesen

Weihnachtsmenü – plus Geschenk in letzter Minute

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verspeist am 24.12.14…

Na….? Alles schon unter Dach und Fach für den großen Abend oder auch so spät dran wie ich? Vielleicht liefere ich ja noch etwas an Inspiration. Ich probiere das ganze Jahr liebend gerne Dinge aus, aber Weihnachten gehe ich es in Bezug aufs Essen meistens klassisch an. Das liegt zum einen sicherlich an der Familie – jeder sollte glücklich sein – aber zum anderen wohl auch daran, dass an Weihnachten sehr stark die eignen Kindheitserinnerungen aufflackern und da wird dann eher französisch als chinesisch gekocht! Was steht nun also am Menü? Weiterlesen

Gnocchis mit Orangen – für Geniesser

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Hast du dir schon Gedanken über das Weihnachtsmenü gemacht? Oder kämpfst gerade noch mit dem grauen Alltag und hattest bisher keine Zeit dich einzustimmen? Dieses Rezept katapultiert dich über die geschmackliche Explosion im Nu ins Reich der Wünsche und Träume und die leuchtenden Farben lassen jeden Weihnachtsbaum erblassen! Es handelt sich um bestes Futter für eine ausgehungerte Seele und ist gleichzeitig eine passende Vorspeise für ein schillerndes Weihnachtsmenü! So müssen TCM Rezepte für Geniesser schmecken! Weiterlesen

Kohlsprossen/Rosenkohl mit Grapefruit

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„Brokkelcher“ (Kohlsprossen/Rosenkohl) haben mir als Kind schon gut geschmeckt und egal zu was es dieses köstliche Gemüse gab, es war immer in Begleitung von Speck und Rahm – zumindest in meiner Erinnerung… Neulich in der Gemüseabteilung hörte ich eine Kinderstimme: „Schau mal Mama, was ist das? Kaufen wir diese kleinen grünen Kugeln?“ Woraufhin die Frau neben mir antwortet: „Bäääh, das sind Kohlsprossen, die sind bitter. Nein, die nehmen wir nicht!“ Weiterlesen

Linsensuppe

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Linsensuppe Zutaten

Jetzt ist er endlich da, der Winter. Meine Schnee verherrlichenden Männer sind schon ganz außer sich und konnten das Heruntertanzen der ersten Flocken nicht erwarten. Ständig darf ich mir anhören, wo auf welchem Berg bereits wie viel Zentimeter Neuschnee gefallen sind. Da ich als Flachländerin bei soviel Schneewahn nicht ganz mithalten kann, gebe ich in der Küche mein Bestes damit ich auf den Skiern – wenn es dann endlich soweit ist – eine gute Figur mache: Weiterlesen

Kokos-Amaranthbrei

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Das Steckenpferd der TCM ist das warme Frühstück welches ich bis jetzt hier im Blog ein bisschen vernachlässigt habe. Ich vermute weil viele unter euch es ohnehin schon kennen und die anderen ja so wie so nicht frühstücken… Weiterlesen

Kohlgericht wie in Italien

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Bei meinen Begeisterungstiraden zum Thema „saisonal und regional“ blicke ich immer wieder in verdutzte, um nicht zu sagen „leicht angewiderte“ Gesichter wenn ich von Kohl (Wirsing) und Konsorten schwärme, die vermehrt auf den Tisch kommen sollten. Schmeckt mir nicht – drückt der verzweifelte Blick meines Gegenübers dann meist aus. Vielleicht ist es eine blöde Idee von mir, aber eigentlich hätte ich eine große Freude, wenn ich dir dieses wunderbare Gemüse näher bringen könnte. Richtig zubereitet, schmeckt Kohl einfach großartig, hat viel Vitamin C und gilt zudem als wahres Schlankmacher-Gemüse. Gib dem Kohl doch eine Chance, dazu eine kleine Geschichte: Weiterlesen

Fleischbällchen-Suppe

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Zutaten Fleischbällchen-Suppe

„Ich liebe kein Gemüse!“
Diese oft gehörte, lustige Formulierung bringt uns Eltern jedoch nicht unbedingt zum Schmunzeln, sondern eher zur Verzweiflung. Hätte ich meinen Kindern diese Suppe als „Minestrone“ oder gar als „Gemüsesuppe“ angeboten, wäre das Rezept familienintern wohl kaum so erfolgreich geworden, dass ich es jetzt nieder schreiben würde. Nachdem die Suppe mittlerweilen aber zu einem echten Lieblingsessen herangereift ist, probiere es aus und berichte mir wie die Suppe bei deinen Kindern oder dir ankommt … Weiterlesen