Alle Artikel in Frühling

Kochen nach den Jahreszeiten, Lebensmittel Wirkung

Skipiste & Schokopudding

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Eine Woche Bewegung an der frischen Luft und das zu einer Jahreszeit wo man sich normalerweise lieber drinnen verkriecht, sehe ich als puren Luxus. Noch dazu hatten wir nicht nur Frischluft sondern strahlenden Sonnenschein. Und eine märchenhafte Glitzer-Traumlandschaft. Genau das, nach dem sich mein Körper nach all den kurzen, lichtarmen Tagen sehnt. Das Licht kehrt zurück und mit ihm auch der Frühling. Das ist gewiss.

Wir verbringen die Skiwoche seit 10 Jahren in dem gleichen, kleinen 70-Jahre-Apartment nahe der Piste. Auch wenn die Kinder langsam etwas zu groß für das Sofa werden, der Mensch ist ein Gewohnheitstier, zumindest beim Skiurlaub. Und die Lage unseres Blocks ist ein Traum. Lino findet das auch, wenn er um 8.15 das Haus verlässt um mit dem ersten Lift hinauf in die unverspurte Landschaft zu gleiten.

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Etwas ungewöhnlich für den typischen Skiurlauber mutet vermutlich unser Menüplan an. Seit Jahren genießen wir nach dem Aufstehen Hirsebrei, Hirse mit Ei und Schinken, Hirseschmarrn oder Pancakes mit gebratenen Äpfeln, Birnen oder Bananen. Dass wir unser gewohntes Frühstück mit haben, finde ich total angenehm. Mit wohlig warmen Bauch in die Kälte rauszugehen um sich dann bergauf, bergab zu bewegen. Herrlich.

Mittags auf der Hütte – noch ein weiterer Vorteil der Wiederholungstäterfamilie – man weiß wo man hingeht. Oder besser gesagt: man weiß welche Hütten man meidet. Auch wenn unsere liebste Einkehr seit letztem Winter geschlossen hat, jedes mal wenn wir vorbei ziehen, denken wir wehmütig an die schönen Sonnenstunden auf dieser nun Schnee verwehten Terrasse zurück. Und der Duft von Spiegeleier mit Speck und Linseneintopf liegt immer noch in der Luft, oder bilden wir uns das ein?

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Stattdessen gibt es auf der schattig gelegenen Nachbaralm, eine hausgemachte Gulaschsuppe vom Bio-Rind. Bin ich froh, dass wir wissen wo wir Mittags Halt machen. Kein Vergleich zum industriellen Abklatsch zahlreicher Selbstbedienungsbuden mit Akustikterror, in denen wir noch zu Gast waren, als für die Kinder die Farbe des Strohhalms noch ein Auswahlkriterium war. Inzwischen freuen sie sich über ihre Kaspressknödelsuppe und den Apfelstrudel danach. Oder eine Hauspizza oder einen Schinken-Käse-Toast ;-).

Und abends daheim? Auch da halten wir es einfach, denn die Küche gibt nicht viel her. Einmal Stärzelen (Buchweizennockerl) mit Kohlgemüse dazu, einmal Spaghetti all´Amatriciana, ich gönn mir reichlich Sauce zu gedünsteten Karottenscheiben. Kartoffeln mit Lauchsauce  wäre mein 3. Vorschlag gewesen. Lach jetzt nicht, dieser Idee stahlen die verlockenden Bio-Weißwürste die Show. Wahrscheinlich ein Frevel für einen echten Bayern, es gab sie am Abend und mit Sauerkraut und Kartoffeln statt Brot. Die anderen Abende waren wir auswärts essen, auch da haben wir – oder besser gesagt die Kinder – ihre Fixpunkte.

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Schön war´s und geflutet mit Licht und Glitzer freu ich mich jetzt auf die Rückkehr des Lichts. Danke Winter, willkommen Frühling.

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Süßkartoffelpudding (6 Portionen)

200 g Pürée von gebackenen Süßkartoffeln
100 ml Kokosmilch
25 g Kakaopulver
1 Prise Kardamom
1 Prise Salz
30 g Ahornsirup
Kakaonibs oder Granatapfelkerne zum Anrichten

Backofen auf 200° vorheizen.

Süßkartoffeln gut waschen und im Ganzen mit der Schale auf das Backblech geben und je nach Dicke 50-60 Minuten weich backen.

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Die weichen Kartoffeln halbieren und das Pürée aus der Schale lösen und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und pürieren.

Entweder mit Kakaonibs oder Granatapfelkernen bestreuen und gleich als Pudding genießen. Oder noch für eine Stunde lang kaltstellen. Dadurch wird die Konsistenz etwas fester und erinnert dann eher an Schokomousse.

Ganz wie es dir lieber ist … mir schmeckt es so oder so!

Falls dein Skiurlaub dir noch bevor steht, habe ich dich hoffentlich inspiriert nicht ausschließlich Pommes Frites und Bernerwürstel zu schnabulieren.

Ich bin nach so einer Landwoche jedenfalls wieder froh morgen zu meinem geliebten Markt zu gehen und mich wieder einzudecken, mit allem was das Herz begehrt. Zum Beispiel noch mehr Bio-Süßkartoffeln für diesen köstlichen Pudding aus der Februar Ausgabe des TCM Magazins, hier erhältlich.

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Aus der Sicht der TCM

Dieser natürlich-süße Pudding baut deine Säfte auf. Die Süßkartoffel stärkt deine Mitte, die von zu viel Hüttenschmaus eventuell etwas beleidigt ist. Der Kardamom dient der Bekömmlichkeit und reguliert die Sache mit der Feuchtigkeit. Du weißt schon, gute Säfte statt Schleim ;-). Wenn das für dich sehr chinesisch klingt dann schau doch mal Montags um 18.30 zu meinem FB LIVE oder am Sonntag 17.02 um 20.00 zu meinem Webinar zum Thema Frühling und Leber.
Hier geht es noch zur Anmeldung!

Die Ernährung nach TCM dient der Gesunderhaltung und der Harmonisierung der körpereigenen Heilungskräfte. Meine Rezepte sind kein Ersatz für eine ärztliche Diagnose und Behandlung, sie erfüllen keine medizinischen Zwecke.

13 wichtigsten Ernährungstipps im Erde Schwein Yin Jahr 2019

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Eines von vielen möglichen Menüs im Februar – Woche für Woche 5 Rezepte in dein Postfach!
Gesundheit ist kein Zustand, sondern eine Geisteshaltung – Thomas von Aquin 1225-1274

Cremeschnitten, Mars-Riegel und Tiramisu sind – oh Wunder – als Entspannungsmaßnahmen absolut kontraproduktiv.

Wie können wir das ERDE SCHWEIN YIN JAHR 2019 gelassen angehen? 

Dr. Florian Ploberger bei seinem Vortrag zum neuen chinesischen Jahr:
„Wie es uns geht, hängt davon ab wie wir denken, dass es uns gehtKlebrige Konzepte, Gedanken „weil es immer schon so war“, … gilt es in diesem Jahr ganz besonders aufzulösen. Grübeln ist kein produktives Denken.

Wir sollten keine Zeit darauf vergeuden, über die Vergangenheit nach zu denken. Um selbstbewusst, vernünftig und aufmerksam und eine klare Sicht auf die Dinge zu bekommen, sollten wir uns nicht mit dem beschäftigen, was wir so wie so nicht mehr ändern können!“

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UND um klar im Kopf zu sein, ist eine angepasste Ernährung 2019 besonders sinnvoll und es ist leider überhaupt nicht egal und schon gar nicht wurscht was du isst ;-).

Im ERDE SCHWEIN YIN JAHR sind dies typische feuchtigkeitsbedingte Beschwerden:

  • Gewichtsproblematik 
  • Stoffwechselbeschwerden
  • Bindegewebsschwäche 
  • Durchblutungsstörungen
  • ​einseitige Kopfschmerzen
  • ​Dumpfheit 
  • Übelkeit
  • ​Lymphknotenschwellungen 
  • Schilddrüsenvergrößerungen

Warum ist aus TCM Sicht die Verdauung so wichtig?
Die Verdauung ist dem Erd-Element, unserer Mitte, unserem Zentrum zu geordnet. Dieses fungiert als Drehscheibe für unsere Gesundheit.

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Erde gut, alles gut.

Wenn unsere Mitte stark ist, kann sie Feuchtigkeit auflösen, ausscheiden und unsere Gedanken sind klar. Wir haften nicht an dem an, was uns nicht weiterbringt.

Wir haben Erkenntnisse, richten den Fokus auf unsere Ziele aus und handeln dementsprechend, dass wir unsere Ziele erreichen. Dazwischen haben wir ausreichend Zeit für ausreichend Bewegung in der Natur, Kontemplation, gutes Essen mit Freunden usw. Kurz um: unser Leben läuft wie geschmiert.

Dazu die 13 wichtigsten Ernährungstipps im Erde Schwein Yin Jahr 2019 von Dr. Florian Ploberger:

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Die 7 Dinge die wir in unserer täglichen Ernährung meiden dürfen:

  1. unregelmäßig essen, Mahlzeiten auslassen (das schwächt die Milz), Dinner cancelling
  2. Tiefkühlkost und Mikrowellenessen
  3. Weizen, Dinkel und Weißmehlprodukte
  4. Milchprodukte, Joghurt, Käse, Topfen (vor allem roh).
    Ausnahme: Butter und gekochte Milch für die Säfte
  5. Schwein (yinisierendes Fleisch) und Wurst
  6. Große Mengen Rohkost. Die Milz braucht Nieren Yang! Vor allem keine Südfrüchte, da diese kühlen und durch die Säure die Feuchtigkeit bewahren
  7. Süßigkeiten (süß und befeuchtend) zB Crèmeschnitten, Gummibärchen usw

Die 6 Dinge die wir berücksichtigen dürfen:

  1. möglichst viele gekochte Mahlzeiten
  2. ein Yin Jahr braucht etwas mehr yangige Zutaten:
    Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, …) und Fleisch (Geflügel, Rind, Wild)
  3. Reis (leitet Feuchtigkeit aus) oder Hafer (wärmt), Rollgerste, Buchweizen, Hirse
  4. regelmäßig einen Apfel
  5. Yangige Kochmethoden: mit Alkohol kochen, grillen, im Backrohr zubereiten
  6. Wurzelgemüse zur Kräftigung
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Tee des Jahres 2019 – nach Dr. Florian Ploberger

Wie kannst du eine wusste Ernährung in deinen Alltag integrieren? Mit dem TCM Magazin mit wöchentlicher Email Begleitung hast du immer das richtige Rezept parat.

Die Februar Ausgabe (TCM Magazin) enthält unter anderem:

  • sämtliche Tipps zum Jahr 2019 von Dr. Florian Ploberger
  • was hat die Verwirklichung deiner Lebensträume mit deiner Leber (& Gallenblase) zu tun
  • Rezeptur Tee des Jahres Ploberger (Schokopudding auf Süßkartoffelbasis, Gemüseschichtkuchen, Kartoffeln in Essenzbouillon, veganes Kräuter-Omelette, …)
  • 20 bekömmliche Rezepte für weniger Feuchtigkeit
  • 8 Zutaten des Monats und ihre Wirkung
  • die astrologische Sicht auf den Februar 2019

Einmal mehr Danke an Evelyne Zemplenyi für das wunderbare Styling und die wunderschönen Präsentierteller von manodesign wien.

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Bunt durch das Jahr mit dem TCM Magazin – da bleibt kein Bissen über.

KISS und die mehlfreien Pancakes

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Grübelst du gerne? Grübeln schadet aus Sicht der TCM der Milz, deiner Verdauung. Die Milz mag es einfach. In allen Bereichen. In Bezug auf das Essen, in Bezug auf die Lebensführung. KISS eben – keep it simple, stupid. Ah ja, und das mag sie auch. Das Küssen. Das entspannt sie, das tut ihr gut. Einfach eben. Komplexe Dinge kann die Milz nicht gut verdauen, egal ob es sich um Nahrung oder Gedanken handelt. So blockiert zu viel Denken deine Energie. Weiterlesen

Asiastisch gebratener Spargel mit Huhn

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, besser essen, einfach Gemüse, glutenfrei, Spargel, Reis, Huhn, asiatischMein liebstes Gemüse? Spargel. Ganz eindeutig. Ohne mit der Wimper zu zucken. Zumindest zu dieser Jahreszeit. Oder gar immer? Möglicherweise liegt es ja daran, dass es ihn nur so kurz gibt. Nein, er ist für mich einfach das beste Gemüse der Welt. Sein unverkennbarer zarter, feiner Geschmack mit der zugleich leicht bitteren, sowie süßen Note. Egal ob grün, weiß oder neuerdings violett, als Solo-Spargel mit üppiger Sauce hollandaise und Kartoffeln, als cremiges Süppchen oder lauwarmer Salat. Spargel geht immer – finde ich. Weiterlesen

Von der Petersilie und dem Muttersein

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, besser essen, einfach Gemüse, glutenfrei, Petersilie, Suppe  foodblog, fit essen, TCM Rezepte, besser essen, einfach Gemüse, glutenfrei, Petersilie, Suppefoodblog, fit essen, TCM Rezepte, besser essen, einfach Gemüse, glutenfrei, Petersilie, Suppe

Ich gebe zu: bei Muttertag denke ich immer noch als Kind! Das ist für mich der Tag wo ich meiner Mutter besonders dankbar bin, für alles was sie mir gegeben hat. Dass ich heuer schon zum 15x diesen Tag selber feiern darf, das ist noch nicht so ganz in mein Bewusstsein gedrungen. Klassische Restaurantbesuche zu diesem Anlass bleiben im Hause Neureich aus. Da würde ich mich plötzlich sehr alt fühlen, wenn wir plötzlich Muttertag im Restaurant feiern würden. Lustig, oder? Weiterlesen

Ein Rückenproblem und Rettung aus dem Ofen

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Kennst du folgende Situation: Du stehst auf, freust dich auf den Tag, in meinem Fall die Woche und stellst dich auf deine Yogamatte. Beim dritten Sonnengruß merkst du bereits, so richtig fit bist du nicht. Ein Zwicken hinten zwischen den Schulterblättern. Du überlegst abzubrechen, entscheidest dich aber fürs Durchzuhalten. Kann ja nicht sein, da stehst du an einem Montag extra früher auf und jetzt sollst du auf deine Yogasession verzichten nur weil du noch müde bist… kommt doch gar nicht in Frage! Weiterlesen

Kleinen Samen mit Superkräften & ein blitzschneller Gemüsekuchen

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Ein Wachstumsakt in 5 Tagen: ich lebe, also wachse ich, so könnte man die Holz-Phase (Frühling) in der wir uns derzeit befinden kurz und bündig beschreiben. Das erklärt auch, warum aus TCM Sicht die Kindheit diesem Element zugeordnet wird. Und dieser simple Satz verdeutlicht, warum wir, wenn wir als Erwachsene unseren geistigen Wachstum blockieren, wieso wir dann alle „ver-rückt“ werden, so wie ich das vergangene Woche HIER beschrieben habe. Weiterlesen

Soulfood und meine 7 Wohlfühl-Geheimnisse

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Über den Prozess des „Sich Bessern“ – Ausschnitt aus einem zutiefst ehrlichen Brief meines Körper an mich selbst:

Siehst du eigentlich wie sehr ich mich plage? Wie treu ich dir diene? Was ich permanent für eine Höchstleistung bringen? All die Befehle die ich ausführe, welche du mir erteilst! Wann hast du mich schon mal gefragt wie es mir dabei geht? Ob ich das alles noch schaffe? Ob ich da überhaupt Lust dazu habe? Du bist ganz schön hart! Zu allen anderen lieb, aber zu mir: voll krass! Permanent bis an die Belastungsgrenze ohne Rücksicht auf Verluste! Weiterlesen

1 Tipp und 3 blitzschnelle Gemüse-Saucen!

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Winter, besser essen, glutenfrei, Gemüse, Sauce, Kräuter, SuperfoodIch liebe Gemüse. Tust das auch? Ich freue mich schon so, jetzt dann wieder auf den Markt zu gehen.  Ich gehe auch im Winter fast jeden Samstag zu den Bauern, aber da tun sich selten Überraschungsmomente und Glücksgefühle auf. Wenn sich alles um Zwiebel, Kohl, Lauch und Sellerie, ist DAS Highlight meistens, ob es wohl Kohlsprossen gibt und wer sie erspäht – mein Liebster oder ich… Weiterlesen

5 Punkte zu grünen Smoothies!

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Ich bin zu 100% von meiner TCM überzeugt und stand Smoothies eher skeptisch gegenüber. Nun habe ich vor Monaten eine Kollegin kennengelernt, die genau wie ich, Menschen auf ihrem Weg hin zu ihrer Wohlfühl-Ernährung begleitet. Während bei mir viel gekocht wird, arbeitet Steffi gerne mit Smoothies. Mich hat die Neugierde gepackt und ich habe sie mit Fragen gelöchert. Wie können zwei so konträre Ernährungskonzepte parallel so erfolgreich funktionieren? Weiterlesen

Mehr Eiweiß aus grünem Gemüse: Mangold und Vinaigrette!

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Isst du eigentlich Fleisch oder trinkst du überhaupt Kaffee, das sind 2 Fragen die mir immer wieder gestellt werden. Ich muss sagen, emotional gesehen bin ich ein ziemlicher Allesfresser, physisch macht mein Körper da leider nicht ganz mit. Bezüglich Milchprodukte und Gluten oder größeren Mengen Kohlenhydraten im Allgemeinen legt er immer wieder ein Veto ein und vielleicht ist genau das der Grund, weshalb ich nicht auf Fisch, Eier oder Fleisch verzichten kann/will. Weiterlesen

Essen gegen saisonale Beschwerden – Frühling!

Energie zum Bäume ausreißen – alles neu macht der Mai!

Bist du derzeit schlapp energielos und etwas depressiv. Schiebst du das Ganze auf den Frühling bzw auf das Wetter, …. Damit liegst du gar nicht soooo falsch! Im Frühling treibt die Natur nach außen, da wir Menschen Teil der Natur sind, kostet es auch uns Saft, nach dem Winterschlaf-Modus wieder so richtig ins TUN zu kommen. Weiterlesen