Karfiol aus dem Rohr – Immunbooster und Wärme von Innen

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Als ich gestern in der Früh mit meinem Sohn zur Schule spazierte, spürten wir wie uns so richtig die Kälte reinkroch. Wir unterhielten uns über Sommer, Herbst und Winter, was uns an den einzelnen Jaherszeiten besonders gut gefällt und was wir gar nicht mögen und hatten ein wunderbares Gespräch. Am Nachhauseweg, ohne den kleinen Mann war mir dann soooo kaaaalt … Lange nicht gehabt dieses Gefühl, schön, aber eben kalt! Und sofort wusste ich, was ich mir zum Mittagessen wünschte: Karfiol aus dem Rohr! Im Supermarkt angelangt, gab es enttäuschenderweise kein Bio-Karfiol. Da mein ganzer Körper aber förmlich nach diesem wärmenden Gericht brüllte, machte ich noch einen Abstecher zum Bio Martin und hatte Glück! Naja, nicht nur ich, er auch – schätze ich, der von mir gezahlte Preis für den Prachtkerl  betrug 5,20 €!

Nun, stolze Besitzerin dieses Wunderkarfiols, spazierte ich gut gelaunt nach Hause und erzählte dort gerade Erlebtes, meinem Göttergatten und kassierte folgende sarkastische Antwort: „Dafür hättest du 2 Hühner am Brunnenmarkt kaufen können!“ Soviel Pragmatismus haute mich dann doch um! Irgend etwas stimmt nicht, da hat Monsieur natürlich Recht. Ich zahle ja gerne einen fairen Preis für gute Lebensmittel. Hühner um 2,5 € das Stück bleiben natürlich dort wo sie sind UND es dürfte sie unserer Meinung nach gar nicht geben! ABER was ist jetzt mit dem Karfiolpreis? Ist er gerechtfertigt? Wenn der regionale, saisonale Karfiol vom Bio-Bauern diesen Preis verdient, soll es mir recht sein. Hintergrund-Info zu solchen Themen bietet die Plattform www.landschafftleben.at. Möge die Kohlfamilie eines der nächsten Lebensmittel sein, welches das feine Team unter die Lupe nimmt. Ansonsten freue ich mich über aufklärende Hinweise bezüglich Preis-Gestaltung im Kommentarfeld!

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Wusstest du, dass Zubereitungen im Rohr dir Wärme bringen? Genauso wie kochen mit Rotwein und Fleisch! Und die Verwendung der richtigen Gewürze! Es sind dies die idealen Kochmethoden für verfrorene Naturen um von innen gewärmt durch den Herbst und Winter zu gleiten! Als Beispiel dafür, mein heutiges immun-stärkendes Karfiol-Rezept. Inspiriert haben mich diese knusprigen Kokos-Karfiol-Bissen, jedoch war mir das Gericht für heute Mittag zu aufwendig. Es bekommt aber demnächst eine Chance, allerdings werde ich die Mango-Sauce durch heimisches Birnen-Chutney ersetzen.

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Karfiol aus dem Rohr für 1 Person:

1/2 Karfiol/ Blumenkohl
1 Birne
2 EL Mandeln
1 Schalotte
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
1 TL Ras EL Hanout (ersatzweise 1/2 TL Curry und 1/2 TL Paprika)
Salz

Backrohr auf 200° C vorheizen.

Karfiol/ Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Birne waschen und in Spalten schneiden. Mandeln hacken. Schalotte schälen und in feine Scheiben schneiden. Diese Zutaten auf einem Backblech vermischen, salzen, mit Ras el Hanout würzen und mit Olivenöl beträufeln. Nochmal durchmischen und in der Mitte des Blechs zusammen schieben und ins Rohr geben.

Nach 15 Minuten neuerlich durchmischen und zusammenschieben und weitere 15 Minuten backen. Mit klein gehacktem Selleriegrün und Zitronensaft würzen.

Ich habe noch ein paar Berberitzen darüber gegeben und einen Eßlöffel Mandelmuss darüber geträufelt. Das ist aber kein Muss.
Als kleines feines Mittagessen für mich alleine hat die Mahlzeit genau so gepasst. Als Familienessen würde ich das Schmorgemüse eher als Beilage reichen. Monsieur würde dazu sicherlich Lamm-Eintopf mit Trockenfrüchten munden, Selleriepürée wäre im Sinne der Lungen eine gelungene Kombi.

Du kannst auch die doppelte Menge zubereiten und die zweite Hälfte am nächsten Tag mit in die Arbeit nehmen.

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Aus der Sicht der TCM:

Karfiol ist erfrischend und leitet Hitze aus. Er hat einen süß, scharfen Geschmack und wirkt auf die Lungen, die Verdauung und das Gedärme. Er hilft bei Hitze in der Lunge, trockenem Husten, Magenschleimhaut-Entzündungen und Entzündungen im Dickdarm. Er regt die Peristaltik an und hilft bei Verstopfung. Er tonisiert das Qi und stärkt die Abwehr.

Birnen tonisieren das Yin. Sie wirken bei Trockenheit und leiten Hitze aus. Die Schalotten eliminieren Wind-Kälte und lösen Schleim auf.

Die marokkanische Gewürzmischung Ras el Hanout ist eine vielschichtige bittere, etwas scharfe Mischung aus zahlreichen Komponenten, darunter Kurkuma, Koriander, Cumin, Pfeffer, Paprika, Ingwer, Sesam, Piment, Anis, Zimt usw. Sie wirkt wärmend, schleimlösend und Qi bewegend.

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Weiße Lebensmittel und ihr Bezug zur Lunge:
Die Lunge produziert Qi aus der Luft, dieses verschmilzt mit dem Qi aus der Nahrung und wird von der Lunge verteilt. Eine oberflächliche Atmung hat Energielosigkeit und Abgeschlagenheit zur Folge. Die Lunge reguliert die Bewegung der Flüssigkeiten im Körper, verschwollenen Augen sind ein Zeichen von Lungen-Schwäche.

Die Lunge wacht über die Körperoberfläche und schützt uns gegen äußere Eindringlinge. Sie reguliert das Schwitzen und das Nasensekret. Sie steht für unser Instinkt und die Funktion unserer Sinnesorgane. Die Lunge gehört zu dem Element Metall, seine Farbe ist weiß. Weiße Lebensmittel stützen die zugehörigen Organe Lunge und Dickdarm.

Hier gibt es weitere Infos zum Herbst und eine Übersicht über die richtigen Lebensmittel dieser Saison!

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Wie man sieht: es hat ausgezeichnet geschmeckt und war ein extrem schnelles, günstiges Mittagessen!

Die Ernährung nach TCM dient der Gesunderhaltung und der Harmonisierung der körpereigenen Heilungskräfte. Meine Rezepte sind kein Ersatz für eine ärztliche Diagnose und Behandlung, sie erfüllen keine medizinischen Zwecke.

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