Königinnenschmarrn – glutenfreie Schönheit zum Löffeln!

Kommentare 15

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Herbst, besser essen, glutenfrei, Hirse, Apfel, Schmarrn

KENNST DU DAS HIER?

Falls deine Verdauung nicht die Beste ist und du dann dennoch öfters mal so isst, wie es dir nicht gut tut, dann kennst du vermutlich Situationen wie diese hier:

  • du fühlst dich irgendwie wie verkatert, leicht unwohl, etwas Kopfschmerzen und das obwohl du am Tag vorher gar nichts getrunken hast
  • deine Nase ist öfters verstopft, es fühlt sich eventuell so an als ob eine Verkühlung im Anmarsch wäre, bzw hast du vielleicht das Gefühl schon länger nicht mehr richtig gesund gewesen zu sein
  • du bist schlapp und müde, obwohl du gar nicht so schlecht schläfst und kommst du einfach nicht in die Gänge
  • und das Schlimmste es ist als ob dein Verstand in Watte gepackt wäre oder im Nebel schwimmen würde…so sehr du dich auch bemühst, du kriegst keinen klaren Gedanken zu fassen! Du bist planlos und fühlst dich hilflos, Frust über dein eigenes Unvermögen macht sich breit…

Na, kommt dir das bekannt vor?

Ich weiß wovon ich schreibe. Ich habe meine Ernährung allgemein wirklich gut im Griff, aber der Skiurlaub steht bevor und da wird es immer kritisch. Die österreichischen Klassiker der Mehlspeisküche mit den Zutaten Milch, Weizen und Zucker lösen genau diese Chaos in meinem Kopf und meinen Emotionen aus.

Und das hat einen Grund:

Diese Kombinationen bilden chinesisch gesehen Feuchtigkeit. Feuchtigkeit erstickt dein Verdauungsfeuer. Es steigen keine klaren Dämpfe mehr auf, die zu klaren Gedanken führen.

Denk einmal darüber nach: Wie oft hattest du in der Vergangenheit bereits Situationen, wo du auf die Schnelle etwas verdrückt hast, wohl wissend, dass dir das nicht wirklich Energie bringen wird?

Du musst dieses Problem mit den vernebelten Gedanken durch verschleimende Ernährung lösen, wenn du wirklich langfristig zu deiner Höchstform auflaufen willst und in deinem Leben in allen Bereichen für Klarheit sorgen möchtest.

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Herbst, besser essen, glutenfrei, Hirse, Apfel, Schmarrn

Warum ist das so wichtig?

Hier ist das Problem: Je schwächer dein Verdauungsfeuer, desto schlapper wirst du. Je müder du bist, desto mehr schreit dein Kopf nach Zucker. Dein Körper kennt nur das was vorherrscht und du wirst geradezu süchtig nach Kuchen, Brot, Käse, usw. Daraus bildet sich immer mehr Feuchtigkeit und diese blockiert die Energie in deinen Leitbahnen.

Im heurigen Erde-Hund-Jahr wirkt sich das speziell auf das Herz aus: Druckgefühl, Herzrasen, Herzstolpern können auftreten. Schleim kann die Herzkanäle verlegen und depressive Verstimmungen, psychosomatische Auswirkungen, geistige Verwirrungen und manische Tendenzen nach sich ziehen. Der Geist Shen wohnt chinesisch gesehen im Herzen. Wenn die Herzkanäle verlegt sind, ist dein Geist nicht mehr klar!

Die Kombination von Weizen, Zucker und Milchprodukten in täglich großen Mengen führt langfristig zu Qi (Energie) Stagnationen, Anstauungen von Schleim, blockieren das Herz und dämpfen den Geist, das verursacht Verwirrung.

Deshalb ist es für dich von entscheidender Bedeutung, ausgewogene Mahlzeiten zu dir zu nehmen, um stagnierende Energie in Bewegung zu bringen und die Feuchtigkeit und Schleim auszuscheiden. So lässt du Missmut, trübe, depressiv Stimmung, Schlappheit, Atembeschwerden, Muskelschlaffheit, Nervosität, Ärger, Zorn, Frust hinter dir und schaffst Raum für Klarheit (weit über die Ebene der Ernährung hinaus).

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Herbst, besser essen, glutenfrei, Hirse, Apfel, Schmarrn

Hier ist die Lösung:

5 Tipps für weniger Blockaden und mehr Klarheit auf allen Ebenen:

1. Bewege dich ausreichend

Körperliche Bewegung im Sinne von Yoga, Pilates, Joggen, Wandern, Radfahren, Schwimmen, Inline-Skaten, Qi Gong stärken deine Muskeln und fördern die Qi Bewegung in den Organen und den Leitbahnen. Auch die Beweglichkeit wird verbessert und so mancher feststeckende Gedanke löst sich bei einem ausgiebigen Waldspaziergang in Luft auf…

Achte darauf täglich mindestens 30 Minuten in Bewegung zu sein, am besten an der frischen Luft und idealer Weise im Grünem.

2. Iss regelmäßig einfache und frisch gekochte Gemüsegerichte

Das mit der Regelmäßigkeit ist ja so eine Sache. Aber unser Magen funktioniert wie eine innere Uhr. Er ist am Glücklichsten, wenn es fixe Essenszeiten gibt. Er mag – so langweilig es klingen mag – Gewohnheiten. Frisches, saisonales Gemüse sorgt dabei für ausreichend Ballaststoffe. Diese nähren dein Mikrobiom (Bakterienwelt im Darm) und sorgen für eine gute Verdauung.

Dir schmeckt kein Gemüse? Dann hast du es vielleicht einfach noch nicht richtig gut zubereitet, stöbere mal HIER in meinen Rezepten.

3. Lass alles weg von dem du weißt, dass es dir nicht bekommt

Wenn du weißt, dass dir gewisse Dinge einfach nicht gut tun, dann lass sie weg. Es ist egal was du gelesen, wie gesund Quinoa, Chiasamen, Aroniabeeren oder was auch immer für ein Superfood sein soll. Wenn es dir nicht gut tut, dann lass es weg. Es bringt nichts etwas „Gesundes“ zu essen, von dem Durchfall oder Bauchschmerzen bekommst. Gesund ist, was verdaut werden kann!

Achte darauf, womit du dich am wohlsten fühlst und mach mehr davon. Was deinen Geschmack anbelangt, sei gewarnt: er ändert sich ganz von alleine in die richtige Richtung und ehe du dich versiehst ist Zucker dir zu süß…

4. Verwende ausreichend (frische mediterrane) Kräuter

Gewürze und Kräuter haben eine wichtige Funktion in der Küche, bzw später im Verdauungstrakt: sie unterstützen unsere Verdauung, regen diese an und fördern die Verdaulichkeit des Speisebreis. Je besser die Umwandlung/Aufspaltung, desto besser die Nährstoff-Aufnahme. Die Aromen der Kräuter trocknen Nässe (aus den Speisen), unterbinden die Entstehung von Feuchtigkeit, wirken beruhigend und entblähend und unterstützen die Ausscheidung.

Majoran, Oregano, Muskat, Kardamom, Zitrusschalen, Koriander, Thymian usw. sind zB. elementar bei überbackenen Speisen, Pizza, Käsegerichten, Getreidebreis, Pürées, …

5. Verzichte auf (zu häufige) verschleimende Kombinationen:

Süß-scharf wie zB Kokos-Currys, Käsefondue mit Schnaps, Mon Chéri, Rumkugeln, Tiramisu, Pina Colada, …
Gebackenes, fettes Fleisch und Schweinefleisch allgemein
Milchprodukte allgemein und speziell in Kombination mit Weizen und Dinkel
Brotmahlzeiten allgemein und speziell mit Käse, Marmelade, Nutella, …

Das ist schon fast alles – mehr musst du nicht tun, um dein Leben weg von der nebulösen Feuchtigkeit, hin zur Klarheit zu führen.

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Herbst, besser essen, glutenfrei, Hirse, Apfel, Schmarrn

Darum löst es dein Problem:

Es liegt eigentlich auf der Hand: Sobald du ordentlich isst und die Ursache beseitigst, passiert es dir nicht mehr, dass dein Körper sich weiterhin vermüllt. Das wird automatisch dazu führen, dass du dich klarer und fitter fühlst. Unterstützen kannst du optimalerweise mit den richtigen Kräutern.

Beim aktuellen KOCH DICH GLÜCKLICH Kurs, freue ich mich über Meldungen wie diese: „… fühle verstärkt mein Wohlbefinden vor allem nach den Suppenessen, das warm gesättigte Gefühl, wie sich die Energie in alle Richtungen verteilt… Vor allem die zusätzliche Energie ist fein. Ich merk es unter anderem beim Kochen, da läuft oft im Hintergrund der Radio und wenn dann ein dynamisches Lied kommt, dreh ich lauter, hüpfe und tanze wild in der Küche herum. Das war früher schon so und ich merk, wie sehr ich das vermisst habe!“ Ich würde sagen der Kurs hat seinen Namen zu Recht und ich freue mich wie eine Schneekönigin, über jede einzelne dieser Nachrichten!

Wenn du diesen Artikel liest, dann gehe ich davon aus, dass du jemand bist, der sein Wohlbefinden mit seiner Ernährung verbessern möchte und der sofort mehr Energie und Klarheit haben will.

Nun, falls das auf dich zutrifft, dann wirst du definitiv davon profitieren, die 5 Tipps, die ich dir eben gezeigt habe, auch für dich umzusetzen, um deinem Ziel ein großes Stück näher zu kommen.

Wie auch immer – wir beide wissen, dass es mit dem Lesen eines einfachen Artikels über gesunde Ernährung nicht getan ist.

Wenn du SOFORT Ergebnisse haben willst, dann habe ich einen Vorschlag für dich: In meiner TCM Begleitung habe laufend die besten saisonalen Rezepte für dein Wohlbefinden angeführt. Hier geht es zur genaueren Beschreibung der TCM Begleitung!

Und um dir zu zeigen wie bunt und köstlich dein Leben in Klarheit sein kann, habe ich heute ein besonderes Rezept für dich:foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Herbst, besser essen, glutenfrei, Hirse, Apfel, Schmarrn

Königinnen-Schmarrn (3-4 Portionen) 

1 Tasse Hirse E
3 Tassen Wasser W
30 g Mandeln E, 20 g Sonnenblumenkerne E, oder Granola aus dem Vorrat zum darüber streuen
1-2 EL Gojibeeren, ungeschwefelt
2 große Eier E
1 EL Butter oder Ghee oder Kokosöl E
1 Prise Salz W
Zimt, Vanille oder Kardamom E
1 Prise Kardamom oder etwas Ingwer M
1 Prise Kakao F oder etwas geriebene Zitronenschale F
1-2 saure Äpfel H oder 300 g Marillen/Aprikosen H

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Herbst, besser essen, glutenfrei, Hirse, Apfel, Schmarrn  foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Herbst, besser essen, glutenfrei, Hirse, Apfel, Schmarrnfoodblog, fit essen, TCM Rezepte, Herbst, besser essen, glutenfrei, Hirse, Apfel, Schmarrn  foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Herbst, besser essen, glutenfrei, Hirse, Apfel, Schmarrn

Am Vortag die Hirse in 3 Tassen Wasser mit einer Prise Salz kochen bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Kaltstellen.

Über Nacht die Mandeln und Sonnenblumenkerne in Wasser einweichen. Oder mit fertig geröstetem Granola aus dem Vorrat bestreuen.

Am darauffolgenden Tag den „Hirsekuchen“ aus dem Kühlschrank nehmen und diesen mit der Gabel in mundgroße Stücke zerpflücken. Mandeln und Kerne im Hacker zerkleinern.

In einem Teller die beiden Eier aufschlagen, Gewürze zu geben. Die Hirsestückchen mit einer Gabel im Ei wenden. Gojibeeren dazu geben.

Herbst-Winter-Edition: Die Äpfel schälen oder die Schale dran lassen – das ist Geschmackssache. In Spalten oder Stückchen schneiden. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Apfelstückchen anbraten. Die Hirsestücke dazugeben und braten bis das Ei fest ist und der Schmarrn Farbe annimmt.

Summer-Edition: Die Marillen waschen und Kerne entferne, vierteln. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Marillen bei mittlerer Hitze so lange leicht anbraten, bis sie schön weich sind und ihr komplettes Aroma entfalten.

Mit den gehackten Nüssen oder Granola anrichten und mit Zimt oder Lavendelblüten bestreuen. Mit einem Teelöffel cremigen Blütenhonig schmeckt dein Frühstück nach Urlaub in der Provence. Mehr davon? Dann probier doch mal meine Aprikosen-Tarte.

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Herbst, besser essen, glutenfrei, Hirse, Apfel, Marille, Aprikose, Schmarrn

Aus der Sicht der TCM:

Warum Königinnenschmarrn? Der Kaiserschmarrn war bei der Hochzeit von Elisabeth mit Franz Josef ursprünglich Sissi gewidmet: Kaiserinschmarrn. Da die Süßspeise dem Kaiser besser mundete, wurde der Name dann auf Kaiserschmarrn geändert – zumindest behauptet das so jemand auf Wikipedia…

Ich bin für Königinnenschmarrn, weil Hirse als das Getreide der Schönheit gilt.

Sie trägt zur Schönheit von Haut, Haare und Nägel beitragen kann, wirkt aufbauend, verjüngend, Nerven stärkend, entwässernd, entgiftend und entzündungshemmend.

Zu ihren Anwendungsbereichen zählen:

  • Bindegewebsschwäche
  • Haarausfall
  • rissige Nägel
  • Gefäßerkrankungen
  • Gelenksbeschwerden
  • Krampfadern
  • Hämorrhoiden
  • Verdauungsbeschwerden
  • Vergesslichkeit
  • Müdigkeit
  • Erkältung

Im Gegensatz zu Weizen und Dinkel wirkt Hirse nicht schleimbildend, was sich vor allem auch bei Atemwegserkrankungen positiv auswirkt. Weiters soll Hirse bei jahreszeitlich bedingten Depressionen helfen, bereits im Mittelalter bezeichnete man sie als das „fröhliche Getreide“.

Für mich ist sie jedenfalls mein absoluter Favorit am Frühstückstisch! Probiere es aus und jetzt geh ich Skifahren … bis nächste Woche!

foodblog, fit essen, TCM Rezepte, Herbst, besser essen, glutenfrei, Hirse, Apfel, Schmarrn

Die Ernährung nach TCM dient der Gesunderhaltung und der Harmonisierung der körpereigenen Heilungskräfte. Meine Rezepte sind kein Ersatz für eine ärztliche Diagnose und Behandlung, sie erfüllen keine medizinischen Zwecke.

Kommentare 15

  1. Susi Reiter Februar 3, 2018

    danke für dieses wunderbare Rezept.. ich liebe „Schmarrn“ .. in dem Fall mit den angebratenen Äpfeln, den weichen Nüssen und fühle mich königlich.. kommt auf die Liste: „koch dich glücklich“ – definitiv – Susi R.

    • Pascale Neuens Februar 4, 2018

      Yeah liebe Susi, deine Liste dürfte ja inzwischen schon recht groß sein, also keine Ausreden mehr, so schön dich glücklich zu kochen! glg Pascale

  2. Danke für die aufbauenden und absolut nachvollziehbaren Hinweise. Vieles war schon bekannt, aber ich hatte meinen gesunden Weg verlassen und wieder alte Muster angenommen. Jetzt bin ich wieder motiviert auf mich und meiner Liebsten das Richtige und Beste der Natur zu reichen. Ich danke von ganzem Herzen ???

    • Pascale Neuens Februar 4, 2018

      Juchu, wie schön! Es ist echt das schönste Geschenk, wenn ich höre, dass ich Menschen auf einen guten Weg (zurück) bringen kann, danke fürs Teilen liebe Lydia, glg Pascale

  3. Danke, ich brauch eh vorschläge, um der hirse in meiner küche eine chance zu geben (absolutes neuland)
    Schönen und erholsamen urlaub!

    • Pascale Neuens Februar 4, 2018

      Danke Lilo, das freut mich total. So schön immer wieder mit einem simplen Rezept Freude zu bereiten, glg Pascale

  4. Grad hab ich mir vorgenommen, wieder mehr Hirse zu essen, schon kam dein Rezept – danke für die Inspiration! Der Königinnenschmarrn ist ein echtes Powerfrühstück!

    • Pascale Neuens Februar 8, 2018

      Ja, das finde ich auch. Auch im Skiurlaub gibt es Kraft bis zum Mittagessen… dann viel Vergnügen mit der power-Mahlzeit!

  5. Kann nur sagen, geniale Rezepte (habe gerade die Stärzelen aus Buchweizen ausprobiert – sehr gut geschmeckt – ganz einfach) und
    sehr gute Erklärungen. Vielen Dank und bitte weiter so…..
    LG Eva Maria

    • Pascale Neuens März 19, 2018

      Danke liebe Eva Maria! das freut mich total und bitte auch weiter kochen, glg Pascale

  6. Liebe Pascale, danke für deine Seite. Toll.
    Kann ich auch bei diesem Rezept statt Hirse, Hirseflocken hernehmen? Vielen Dank.
    Regina

    • Pascale Neuens März 23, 2018

      Liebe Regina, ich verwende so gut wie nie Flocken. Sie wirken austrocknender und wärmer als das ursprüngliche Getreide. Zumindest bei mir. Ich würde dir raten wenn immer du es einrichten kannst das volle Korn zu nehmen und die Flocken dann zu nehmen, wenn du wenig Zeit hast, alles Liebe, Pascale

  7. Janine Mai 2, 2018

    Liebe Pascale,
    ich habe schon hin und wieder mit Hirse Gerichte gekocht, aber ich komme einfach nicht dagegen an, dass Hirse seltsam bzw. bitter oder papig schmeckt. Ich würde gerne mehr Hirse essen, aber es fällt mir nicht leicht. Ist das einfach ein Geschmacksproblem oder kann es sein, dass Hirse einen Geschmack hat, den wir mit unserer Ernähung irgendwie erstmal nicht gerne mögen?

    • Pascale Neuens Mai 5, 2018

      Liebe Janine, das finde ich interessant. Hirse bitter, das kann ich nicht nachvollziehen aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden und das was wir brauchen auch. Möglicherweise ist Hirse nicht DEIN Getreide.
      Hast du schon mehrere Sorten probiert? Manchmal muss man Dinge auch öfters kosten um sie zu lieben, wir essen das gerne was wir oft essen, nicht umgekehrt… glg Pascale

      • Vielen Dank für deine Antwort! Ich finde deinen Ansatz, dass wir das gerne essen, was wir oft essen, sehr interessant. 😉 Ich werde es noch öfter mal probieren.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.