Pikante Muffins aus der Schlossküche

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Daheim in der Schlossküche! Was für ein Gefühl!

Bist du in der Lage dein Leben bewusst gesund zu gestalten?

Mitten im Gers, einer der dünnst besiedelten Gegenden Westeuropas, gerne als französische Toskana bezeichnet, haben wir uns vergangenes Wochenende beim Kraft-Retreat dem Thema bewusst-gesund auf unterschiedlichsten Ebenen gewidmet.

Die Gascogne bietet Landwirtschaft (foie gras Herstellung) und Weinreben soweit das Auge reicht, alte Schlösser, mittelalterliche befestigte Ortskerne, Pilger am Jakobsweg und täglich ein Wochenmarkt im Umkreis von 15 km. Die Sommer sind angeblich lang und warm, die Winter kurz und mild. Wir waren somit tatsächlich Glückspilze, dass wir eines der sonnigsten Départments Frankreichs mit Wolken verhangenen Himmel und unter eisiger Kälte erleben durften, während in Wien geschwitzt wurde.

Viele Häuser stehen leer. Deutlich mehr alte als junge Menschen, hier kann man noch in aller Ruhe alt, richtig alt werden. Laut Angaben unseres Nachbarn werden ganz viele Dorfbewohner über 90. Kein Wunder, ticken die Uhren hier noch deutlich langsamer und man lebt mit der Natur. Auch wir im Schloss blieben selten länger als 23.00 wach. Als gewohnte Frühaufsteherin war ich dann meistens bereits vor 7.00 aus den Federn und nutzte die ruhige Stunde für Yoga und der Morgenmeditation. Um 8.30 versammelten wir uns in der Schlossküche und widmeten uns dem warmen Frühstück und holten uns Kraft für die intensiven Tage.

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Als TCM Hauben-Küchenchefin unterwegs, verantwortlich für den guten Geschmack, die Bekömmlichkeit und Optik der Mahlzeiten, war ich in meiner neuen Rolle als Retreat-Leiterin natürlich schon etwas aufgeregt. Dazu galt es Fragen und Themen der Teilnehmerinnen im direkten Gespräch aufzulösen. Ich danke diesen 4 wundervollen Frauen, die sich auf die Reise gemacht haben! Es hat mir extrem viel Freude bereitet, mit meinem ganzen Knowhow zu unterstützen und jede einzeln, nach unserer gemeinsamen & wundervollen Zeit, gut erholt mit praktischen Tipps zurück in ihren Alltag zu entlassen. So schön kann Arbeit sein, wenn sie vom Herzen kommt. Und neben der ganzen erschaffenen Freude ging es total leicht. Was bin ich für ein Glückskind!

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Wenn du von meinem geballten Wissen profitieren möchtest, um deine Ernährung – als eine der 5 Säulen der Gesundheit (dazu nächste Woche mehr) – zu optimieren, dann komm am Sonntag Abend LIVE in meine FB Gruppe. Gemeinsam scannen wir deinen Körper. Wir testen aus, ob du aus dem natürlichen Gleichgewicht bist. Das ist kein Drama, es geht vielen Menschen so. Ich denke das ist auch der Punkt weshalb mein Körper so stark auf die gute Ernährung angewiesen ist. Wenn du lernst so zu essen, dass du dich stärkst, dann legst du einen ganz wichtigen Stein für deine Gesundheit.

Ich freu mich auf dich und du brauchst dich nicht anzumelden. Alles was du tun musst ist am Sonntag 06.03 um 20.00 Uhr LIVE in meine FB Gruppe zu kommen. Sei LIVE dabei und scanne deinen Körper mit mir! Trage dir jetzt diesen Termin ein!

Du möchtest aktiv und tagtäglich gut für dich sorgen? Dann frag dich doch mal selbst: Wie viele Portionen Obst und Gemüse habe ich gestern gegessen? Wie viele durchschnittlich pro Tag in der letzten Woche? Hast du schon einmal von „5 am Tag“ gehört? Ich vermute du nickst und weißt, dass damit Gemüse und Obst gemeint ist, aber lebst du bereits nach diesem Prinzip? Es ist übrigens DAS PRINZIP auf das sich ALLE Ernährungsempfehlungen einigen können!!!

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Du hast jetzt noch die Möglichkeit dich zu KOCH DICH GLÜCKLICH anzumelden um das Prinzip anwenden zu lernen. Ab 14.05 bin ich wieder 3x die Woche live aus meiner Küche zu sehen und ich unterstütze dich 6 Wochen lang, damit du weg von schnellen, leeren Snacks hin zu mehr köstlichen Gemüsemahlzeiten kommst und dir Routine im gesunden Ernährungsalltag aufbaust.

Nun aber zur praktischen Unterstützung für heute. Rund ums Schloss gab es Berge von Brennessel. Da die Teilnehmerinnen am ersten Abend auf den Geschmack gekommen sind, bin ich nochmal losgezogen und habe Brennessel geerntet und Muffins gebacken.

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Brennessel-Kartoffel-Muffins (12 Stück)

500 g festkochende Kartoffeln, geschält
125 g Brennessel, von den Stängeln befreit
1 kleine Zwiebel
1 EL Olivenöl
2 Eier
1 Eiweiß
100 ml Schlagobers oder Mandel- oder Reismilch
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
½ TL Paprikapulver
2 EL geriebener Parmesan

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Backrohr auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, jedoch nicht zu weich kochen, sie können ruhig noch bissfest sein. Etwas auskühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Brennessel waschen, die Zwiebel schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Brennessel hinzugeben, umrühren und mit dünsten bis er zusammengefallen ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb mit dem Mixer schaumig schlagen, Schlagobers oder Ersatzmilch hinzugeben und nochmals weiter schlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eischnee, Kartoffeln und die ausgedrückten Brennessel hinzugeben und vorsichtig umrühren.

Ein Muffinblech mit Förmchen aus auslegen, den Teig einfüllen und 25 Min backen.

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Aus der Sicht der TCM:

Brennessel vertreibt die Feuchtigkeit aus der Lunge und wirkt bei chronischer Bronchitis. Sie vertreibt Feuchtigkeit aus dem unteren Erwärmer und wirkt entwässernd, hilft bei Blasenentzündungen (mit brennendem Gefühl).
Sie tonisiert das Blut und hat einen sehr hohen Eisengehalt. Sie hilft bei Ausbleiben der Menstruation und bei Schwindel. Sie wirkt Leber Qi Stagnationen und toxischer Hitze entgegen, hilft bei Gelenksentzündungen, Akne und erhöhten Harnwerten.

Hier geht es zu einem weiteren Brennessel-Rezept! Und alles weitere für deine Frühlings-Detox Kur findest du HIER in der TCM Begleitung im Mai!

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Toulouse – die wunderschöne alte Stadt an der Garonne ist unbedingt eine Reise wert!

Die Ernährung nach TCM dient der Gesunderhaltung und der Harmonisierung der körpereigenen Heilungskräfte. Meine Rezepte sind kein Ersatz für eine ärztliche Diagnose und Behandlung, sie erfüllen keine medizinischen Zwecke.

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